Kek Lumut Sarawak

Alhamdulillah, salam Ramadhan, beberapa hari lagi kita akan menyambut Hari Raya Aidilfitri. Sekarang nie dah settle segala biskut dan kek2 untuk sambutan Hari Raya. Kalau di Sarawak antara kek yang paling popular mesti ada, kek Hati Parek, kek Belacan ( kadang2 di panggil kek Permaisuri hati, kek Holiday inn , Kek Lumut, Kek Welma, dan kek Lapis yang mempunyai ratusan nama.  Setiap kek tersebut mempunyai rasa dan keistimewaan masing2. Bercerita tentang Kek Lumut itu sendiri, mungkin mendapat nama dari warnanya yang hijau seakan2 lumut.

Terdapat pelbagai versi resepi, untuk Kek Lumut nie. Ada setengah resepi menggunakan tepung suji, ada yang menambah serbuk Almond, tapi asas yang sama mesti ada horlick dan nestum, dan yang pasti mesti menggunakan butter, baru rasanya lembab dan lemak berkrim.

Bercerita tentang resepi kek Lumut nie, saya dapat dari kakak yang sulung yang memang minat membuat kek. Tapi sekarang dah tak aktif lagi sebab sibuk dengan tugasan kerja dan masalah kesihatan. Rasanya nie antara resepi tradisional(asas kek Lumut Sarawak). Kalau tak suka manis boleh kurangkan sukatan gula. Tempoh mengukus pula bergantung kepada cara pengukusan( kebesaran oven dan api). Saya hari tu dalam tempoh 3 jam dah masak. 

 

Resepi Kek Lumut ( acuan 8'8')

• 450gm mentega berkualiti tinggi 
• 10 Biji telur 
• 3/4 cawan gula kastor 
• 2 cawan nestum yang telah dikisar halus
• 200gm serbuk horlicks
• 1 cawan tepung gandum
• 2 sudu kecil esen vanilla
• 60 ml pes pandan
• 1 tin kecil susu pekat manis

Cara-cara membuatnya; 

• mentega dipukul bersama gula halus dan esen vanilla hingga kembang dan berkrim.
• Masukkan telur satu persatu ( telur jgn dimasukkan sekaligus) dan pukul hingga sebati. 
• Masukkan susu pekat dan pes pandan. Putar sebati. 
• Masukkan horlicks,nestum dan tepung gandum ,kacau sehingga adunan sebati. 
• Masukkan adunan ke dalam loyang yang sudah dibubuh kertas minyak dibawahnya. 
• Atas loyang hendaklah ditutup untuk mengelakkah wap air masuk, ( guna kertas minyak atau foil)
• Adunan dikukus selama 3 atau 4 jam. (Sentiasa cek air kukusan takut kering)
• Setelah sejuk baru kek dikeluarkan dari loyang dan disimpan dalam peti sejuk untuk tahan lama.